Sukabumi, sigo cocinando comida consciente

El 9 de febrero comenzó el segundo curso Sukabumi: comida conciente (aunque últimamente a dejado correr más bien al inconciente). Y es interesante pero con todo y que del 9 de febrero a la fecha he estado involucrada a más no poder con el proyecto de Expresa tu calle, no he faltado a una sola clase de Sukabumi y está de más decir que ha sido harto impresionante todo lo que se ha preparado en estas últimas tres sesiones. Quizá lo más importante es que a este espacio sagrado se sumó el miembro más atractivo de mi familia… me refiero a la presencia de mi hermana gemela Isolda. Así que siempre es chistoso que nos digan cuánto nos parecemos. No saben que Isolda tiene mal humor y que se muestra como muy seria cuando en realidad se los está cocinando por dentro, a cada una de las chicas, incluyendo a un personaje bastante kafkiano que vende productos para laboratorios. Esta relación amor odio con mi hermana nunca se había convertido tan amorosa como en estas últimas semanas. Escribo también para retomar esa línea tan agradable que ha ido tomando mi blog, y claro porque Sukabumi ha hecho un reclamo de amor porque no ha tenido su acostumbrada bitácora, aquí, en su blog de confianza. Y yo me sumo a la transferencia, así que ahí les va.

Evidentemente no soy la misma desde que voy a Sukabumi ahora tengo una composta y soy ecológicamente responsable:

Para empezar una compañera del curso llamada Margoth tiene un pequeño negocio de compostas (aún sin nombre). Son unas cajas llenas de tierra y lombrices que están ahí esperando a que uno le ponga los deshechos orgánicos. Le compré una composta por 200 pesos, me parece un precio justo. Y la verdad es que se necesita tener un lugar al aire libre para ponerla porque se hace un enjambre de mosquitas de fruta y comienza a surgir un olor inquietante alrededor. Me sorprendió un poco porque cuando me la dio no tenía olor ni moscas, pero me dice Pavol que su composta ya traía las mosquitas y él la puso en la azotea del edificio en donde vive, y todavía me dice: “pues qué querías si tienes descomponiéndose la fruta y la verdura”. La verdad es que he disfrutado tenerla en la zotehuela porque así el maldito chino que vive arriba de mí se llena de mosquitas de fruta y de olor pestilente… buena venganza contra tus azotones de puerta y tus malditos perros. Me tardé un rato en ponerle nombre a mi composta. Como vive junto a Simoneta, mi helecho, me pareció adecuado nombrarla. Así que después de pensar un buen rato decidí llamarla: Sukabumi.

La primera sesión se hizo “Ensalada de penne al pesto”. Sukabumi es comida para vegetarianos. Yo no soy vegetariana pero todo lo que se aprende en el curso se puede combinar con pollo y carne. Así que uno de los lemas de Sukabumi es la posibilidad de hacer numerosos platillos vegetarianos para que la vida de éstos personajes verdes no se vuelva quesadilla-ensalada-ensalada-quesadilla. El pesto es una salsa italiana muy antigua que en su base es albahaca con aceite de oliva, a lo largo del tiempo se le ha ido agregando ajo, sal, pimienta, perejil, nuez de castilla, etcétera. Hoy en día lo podemos preparar con muchos agregados que la harán más rica. Al día siguiente de mi clase hice el pesto en mi casa. Y sufrí no tener un turbo-licuador. Porque mi licuadora de tanto estar en acción comenzó a oler a quemado. Y creo que se descompuso un poco porque nunca pude tener una salsa de pesto, me quedó muy grumosa, llena de pequeños pedacitos y cuando lavé la licuadora se tapó horrible mi fregadero… Horrendo todo. Lo que sobró lo eché a la composta. Además me quedó un pesto bastante salado, porque con eso de que hay que atinarle de sal a la primera, está difícil, me consuela que a Isolda también se le saló. Pero al día siguiente ya no estaba tan salado.

La segunda sesión hicimos “Chicharrón de avena en salsa verde”. Es súper fácil hacerlo. Consiste en echar a la licuadora un tanto de avena por un tanto de agua a la licuadora y darle sabor con Bovril (glutánomo sódico, derivado del petróleo). Esto da como resultado una especie de pasta para hacer hot-cakes salados. La consistencia final de hecho es como un pan tostado más bien como una especie de crepa que cuando se le agrega la salsa verde, evidentemente da la sensación de que se está comiendo Chicharrón. Lo mejor de esta receta es que con esta misma base uno puede hacer hot-cakes de avena sin huevo y sin leche. Al día siguiente hice mi experimento mafufo con avena Quaker sabor manzana con canela y le puse agua y me puse a cocinar mis hot-cakes. Fue un horror porque se tardan muchísimo en cocinar, diez minutos cada hot-cake, además son muy delgaditos, y hay que esperar mucho porque como no tienen huevo el único pegamento es la avena… Sabían buenos pero para comer el equivalente a un hot-cake masudo y gordo que no nos deje con hambre se necesitan unos cuatro hot-cakes de avena, de hecho más porque Alberto comió cuatro y se quedó con hambre. La próxima vez haré hot-cakes de avena pero con leche y huevo.

En esta sesión también hicimos “Arroz salvaje”. Es hacer arroz integral y combinarlo con hongos y calabaza sofritos previamente. A este revoltijo hay que agregarle un último toque con un aderezo de limón y aceite de oliva. Delicioso.

Tercera sesión Sukabumi: Aderezo mil Islas, Untable de Tofu, Salsa de miso y cacahuate, Humus. Esta clase sí que estuvo poderosa. Mi favorita por encima de todas: Salsa de miso y cacahuate. Hoy fui a comer a casa de Isolda, así que desde la una y media nos pusimos a cocinar. Paso por paso. Isolda picó el ajo y la cebolla. Yo piqué el jitomate y previamente lo exprimí para quitarle todo el jugo y las semillas que hacen daño, según el tip Sukabumi, es justo lo que hace daño cuando uno tiene problemas de gastritis. Esta receta es quizá la más rica. Lástima que en clase no sabía tan rica con galletas saladas. Pero Isolda tuvo una gran idea para hoy. Hicimos la salsa y la combinamos con brocheta de carne y papitas.

Salsa de Miso y Cacahuate:

½ Cebolla picada

2 Dientes de ajo

2 Jitomates

2 Cucharadas de miso

3 Cucharadas de mantequilla de cacahuate

1 ½ Cucharadas de Tahini (pasta de ajonjolí)

* Poquito cilantro picado (al gusto y al final)

1 taza de Agua

Pasos:

1. Poner al sartén cebolla y ajo, que tomen color.

2. Agregar jitomate con pimienta negra molida (que no se cueza mucho el jitomate).

3. Agregar el Tahini.

4. Agregar las cucharadas de mantequilla de cacahuate.

5. Agregar el agua (la salsa irá pidiendo la cantidad).

6. Agregar el miso.

7. Adornar con cilantro picado.

Y en la receta carnívora, ya que la salsa estaba burbujeante le agregamos la brocheta de carne, que preparamos en un sartén aparte con pimienta, sal y ajo. Las papas se ponen a un lado.

Descubrimos que la salsa sabe bien buena también si se acompaña con tostadas.

Frases Sukabumi:

“La diferencia entre el turbo-licuador y la licuadora es que la licuadora tiene un licuado menos fino, y con el turbo-licuador se puede machacar y licuar al mismo tiempo y así no se satura de líquido”.

“No es recomendable el arroz blanco, porque este almidón se queda como pegamento en el intestino.”

“El frijol es muy poderoso”.

“Con un cuchillo grande y uno chico tienes para todo lo demás”.

“A la cebolla para sacarle el sabor hay que tener paciencia”.

“El epazote es una hierba que hay que usar con cuidado para que no se cocine mucho”

“Demi Moore fue muchos años crudívora”.

P.D. La foto que puse no es ningún platillo Sukabumi. Así es la vida de injusta. El fin de semana Alberto y yo cocinamos la receta que viene en el suplemento del periódico Reforma. “Cebiche de mero”, y modestias aparte, nos quedó exquisito.

Expresa tu calle: antes y después

Como antes lo escribí en otro post, comencé el año trabajando en el Movimiento Expresa tu calle que tiene la finalidad de hacer más bonito el entorno en el que habitamos. Estoy administrando el blog de Expresa tu calle y si les interesa más estaría genial que se dieran una vuelta para verlo. Toda la semana el grupo que conforma Expresa tu calle: Violeta, Elia, Blanca y Poncho estuvimos con el alma en el ácido porque no conseguimos patrocinadores y tuvimos que poner de nuestro bolso para poder llevar acabo la intervención, pues ya teníamos los medios de comunicación encima y los permisos tanto de los dueños como de la delegación. Fueron horas de angustia, porque algunos negocios dijeron que sí y la mera hora se hicieron ojos de hormiga. Esperamos de todo corazón que nos pueda llegar un patrocinio para la segunda casa, si no pues no podremos continuar. Claro que hubo voluntarios que ayudaron con algunos materiales, y sobre todo el Mother Monkey Collective puso gran parte del material que se ocupo en su propia fachada. Mil gracias a todas las manos que estuvieron pintando el día de ayer, estoy muy contenta porque se sintió el enorme Deseo que tienen muchas personas por cambiar nuestro entorno. Trabajaremos duro para conseguir dinero y seguir transformando fachadas.

sesión iv

Ayer fue la última sesión del primer curso de cocina creativa en Sukabumi: cuando cocines, no te fijes en las recetas, nada más cocina: libérate.

El menú fue hamburguesa vegetariana y mayonesa de soya. La idea central fue cocinar una hamburguesa de tofu pero muy rica: “hay muchas hamburguesas que he conocido y algunas no muy comestibles” dijo Pavol. Siempre con ese tono chistoso que tiene al decir las cosas, como si se pudiera conocer a las hamburguesas. Pero la hamburguesa que preparamos ayer fue deliciosa. Ya sé que casi suena a lugar común, pero es cierto: todo lo que se cocina en Sukabumi tiene un sabor inigualable. Soy fans.

Hoy mismo le platicaba a mi hermana sobre la discusión que hubo en clase sobre la leche de soya. Bueno en realidad hubo dos discusiones, la primera que la leche en general hace daño. Estamos acostumbrados a tomar leche a cualquier edad y aunque tomemos leche de soya no es bueno. Mi hermana se puso bien necia y dijo que se necesita tomar leche por el calcio y la verdad es que no supe qué decirle al respecto, pero se puso altanera y terminé diciéndole que fuera a la clase de cocina y expusiera su problema sobre el calcio. A veces es la experta en los temas y me choca. En conclusión no es bueno tomar leche todos los días y no podré dar un argumento de enciclopedia para decir por qué no es bueno, pero me hace lógica en la cabeza. Cualquier tipo de leche. De ahí se pasó al problema de la leche Ades. Sobre todo porque ayer usamos leche de soya para hacer mayonesa, y nos dijeron: No con leche Ades porque tiene muchos endulzantes, está muy procesada y nunca saldrá la mayonesa.

Primera razón Sukabumi por la cual no es recomendable tomar Ades: porque no sabe bien, porque “no me gusta”.

Pero sí es rica, la verdad es que la descubrí hace poco en su sabor de fresa y me gustó.

Pero la segunda razón Sukabumi es porque usan transgénicos.

Y según cuenta la leyenda cuando se le preguntó a Ades si era verdad que usaban transgénicos, Ades en su punto máximo de ética empresarial contestó: Sí ¿y qué?

La verdad es que ningún argumento fue lo suficientemente contundente como para dejar de tomar Ades. Si hubieran dicho Ades engorda más que cualquier leche, que pensándolo bien no lo dudaría, pues entonces tal vez me lo pienso dos veces antes de tomar un vaso de leche de fresa. En fin. Se pusieron serios en el asunto Ades.

Quizá lo más importante de la sesión fue que una chica que estudia filosofía y que va al curso de cocina hace compostas de gusanos y lombrices en unas cajitas de madera. Ella misma las hace y las vende. Esta composta tiene gusanos que comen los deshechos vegetales. No se le pueden echar los huesos que sobraron del pollo ni nada de eso; sí se le puede echar la cáscara de huevo, residuos de frutas y demás verduras. Mide alrededor de 60x50 cm y el único cuidado que requiere es oxigenar con una palita la tierra una vez a la semana y agregarla un poco de agua para que estén bien a gusto los gusanillos. Le platiqué de todo eso a mi hermana que es promundoverde y me dijo que qué pasaría con la Anubis, mi gata. Y eso no es problema porque la caja está cerrada, de tal manera que no la puede usar de arenero. Isolda me dijo que qué tal que las lombrices se alimentan a tal grado que crecen enormes y salen de su cajita y se comen a la Anubis. Estaría genial. Pero no. Eso no pasa, no son lombrices carnívoras, sólo vegetarianas. Y tienen un promedio de vida de semana y media así que no les da tiempo de mutar a lombriz mata gatos. Lo mejor de todo es que sería el hogar ideal para los gusanos que vienen con las lechugas. Para mí siempre es un problema colocar estos gusanos en algún lugar. Me dan un asco terrible pero no puedo matarlos. Me parece lo más miserable del mundo matar un gusano de lechuga. En la composta pueden convivir con otros seres tan repulsivos como ellos y alimentarse de cáscaras de huevo y ser felices.

Bueno, así está la cosa: esta vez pondré la receta que hicimos ayer.

Hamburguesa vegetariana

Tofu ½ kilo

Avena (al tanteo)

Cebolla (una grande)

Pimiento rojo (uno)

Ajo (4 o 5 dientes)

Zanahoria (dos)

Mostaza (varias cucharadas, eso ese ve ya que se tiene la mezcla)

*Mejorana

*Paprika

*Pimienta negra molida

*Miso

*estos ingredientes se ponen y se prueba la mezcla, se puede agregar más según se vea.

El ligador de la masa es la avena, por lo tanto se mete a la licuadora para que quede bien fina y se mezcle como si fuera harina. Lo que comúnmente se usa para pegar la masa es huevo, eso es lo que está en cierta forma sustituyendo la avena.

El pimiento, la cebolla, las zanahorias y los ajos se pican finamente, tan finamente que las zanahorias y las cebollas se recomienda usar el rallador. Mientras más picado mejor. Se le puede echar calabaza. Se revuelve todo con las manos en una bandeja grande, y si es posible se deja reposar la masa una hora para que quede más pegada.

También aprendimos a hacer mayonesa, una muy rica y que además sirve como base para realizar una multiplicidad de aderezos de todo tipo… pero siempre hay que dejar una receta secreta…

Frases célebres de la clase:

"Los dientes de ajo funcionan como un antibiótico natural que alarga la vida de la mayonesa"

"Y puede durar hasta 10 días en el refri, mientras no huela feo todo está bien"

"Sal al gusto"

"La sal es soluble en agua no en aceite, así que no sala tan fácilmente"

"La mayonesa en general pertenece a la familia de las salsas emulsionadas, básicamente es integrar violentamente con moléculas de oxígeno el agua y el aceite. Es un proceso fuerte de mezcla y es sensible a la temperatura"

"Si emulsiono en frío se corta en caliente"

"Es mejor licuar la avena que encontrarnos un trocito de ella en la hamburguesa"

¡¡¡Y al final comimos hamburguesas y tomamos cerveza!!!

sesión iii

Ayer cocinamos: Budín de papa con crema de tofu. Faltó la mitad de la clase pero al final tomamos cerveza y me la pasé muy bien escuchando historias de mudanzas.

Las recetas las pueden encontrar en Sukabumi: con lo que comemos creamos el mundo.

Este budín de papa ya lo conocía. En mi casa es un platillo que se hacía con queso manchego, jamón y crema… de mis preferidos. No lo sabía hasta que uno de los cocineros lo mencionó, entonces entendí de qué iba el budín de papa. Como siempre me sorprenden los nombres de los platillos. Esta es en especial una receta en la que uno se puede permitir cambiar e improvisar en cualquier momento.

La improvisación es justamente lo que más me gusta de la cocina, de hecho me gusta improvisar en todo momento. Me acuerdo de una improvisación en pleno tráfico. Venía yo bajando de Santa fe y decidí irme por otro camino, bajé del cerro por un montón de calles y curvas bien peligrosas y llegué a un barranco, tal cual, un barranco que no iba para ningún lado… tuve que perder como cuarenta minutos en volver a Santa Fe. Pero oh sorpresa, seis meses después cerraron Constituyentes por una obra y a todos nos mandaron por ese camino que llevaba al barranco y descubrí con asombro que muy cerca del barranco había un puente para pasar al otro lado y sentí felicidad, sólo necesitaba un agente de tránsito que me mostrara la vuelta. Así me pasa con la cocina, de pronto descubro que existen caminos que llevan a otras partes como el budín de papa o la crema de tofu con espinaca: sólo era cuestión de encontrar personas que te enseñen con el dedo índice esos puentes. Yo sabía la receta de las papas con queso y jamón. Cosas tan sencillas, tan evidentes como puede ser una receta de cocina se abren a la realidad de manera casi obscena. Ir a Sukabumi es ir a que te digan el blanco es blanco y uno se quede con la boca abierta. Porque para cocinar hay que usar la lógica y pensar en proporciones, saber un poquito de matemáticas, tener intuición, dejar que la estética vaya de la mano del sabor... no tener miedo.

En la cocina: siempre hay dos caminos. Una espinaca se puede hacer al vapor o se puede hervir; se puede echar a la licuadora o hacer con turbo licuador. El budín se puede hacer con papa o con camote blanco. La verdad es que me siento bien respecto a esta ley: siempre hay dos opciones en la vida, tomar clases de cocina o seguir improvisando en casa, pero a veces una no excluye la otra.

Aaaaaaaaaaa…

Eeeeeeeeeee…

¡Qué bueno que ocupo la tarde del martes en ese primer piso de la calle de Tajín!

Frases célebres en Sukabumi:

“Para toda verdura que nace debajo de la tierra hay que empezarla a hervir con agua fría por la onda de los almidones”.

“La tierrita de las setas se limpia con una brochita como si fuéramos arqueólogos”

“La papa se pone a cocer y se prueba, uno se da cuenta que ya está cuando se puede comer pero está un poquito dura”.

“Lo mejor es que las papas estén cortadas del mismo tamaño para que a la hora de la cocción queden parejitas”.

“Lo importante no es la receta es fijarse cómo va quedando”.

“Cuando se hace crema para un pastel, siempre hay que hacer una tercera parte del volumen que se prepara”.

“Hay personas a las que les da miedo el aceite: pero el cuerpo sabe qué hacer con el aceite”.

“La papa absorbe la sal y no sabe”.

“Cuando la papa absorbe el aceite queda una textura bien chida”.

“El veganismo ha sido un reto en mi vida”.

Hoy le platicaba a Ana que ir a mi clase de cocina es como ir a mi clase de yoga. Son dos actividades que me relajan mucho, me hacen sentir bien en la vida. Salgo con esa sensación de haber ocupado mi tiempo en algo productivo pero sobre todo de estar en un espacio que respeto profundamente.

sesión II

Ayer fue mi segunda clase de cocina en Sukabumi. Y estuvo súper aunque creo que me empaché con la crema de tofu. En nuestro recetario decía que haríamos: “Barra integral de jengibre”, pero el cocinero tuvo un pequeño lapsus al escribirlo y en realidad quería decir: “Pastel de chocolate con nuez”. Me acordé del buen Poncho, jajajaja, me acuerdo y me da risa... tiene un chiste en el que explica la función del “lapsus”. Dice más o menos así: El lapsus sale en el momento menos pensado para expresar un deseo escondido (como el pastel de chocolate) por ejemplo una pareja está cenando y de pronto el marido se voltea y le dice a su esposa: “hija de la chingada me arruinaste la vida” e inmediatamente se tapa la boca y dice “uuups yo sólo quería decirte que me pasaras la sal”. Así pasó ayer con nuestro recetario.

Frases célebres de la clase:

“Antes que nada se lava y se corta medio kilo de fresa, se le agregan 13 cucharadas de azúcar y se deja reposar, a su suerte, por lo menos unas seis horas en el refri”.

“En repostería tratamos de trabajar todo en frío: es más fácil”.

“Usar recipientes de cristal o acero”.

“Hoy trataremos de obtener un pastel decente, sabroso y consistente sin usar alimento animal”.

“El problema con los pasteles que no usan leche y huevo es que salen masudos”.

“Haremos una mayonesa dulce sabor chocolate”.

“La harina blanca hace más ligero el pastel”.

“Se cuela la harina antes de echarla porque se pueden encontrar un frijol”.

“Los rellenos van más dulces porque luego el pastel no sabe a pastel”.

“Quemarse con caramelo está cabrón”.

“Hay que comprar el tofu en las tiendas coreanas de la Zona Rosa”.

“Un cocinero decente tiene un turbo licuador”.

Y aprendí las tres razones para saber que el Bizcocho ya está listo:

-el clásico olor de “huele a pastel”

-se desprende de las orillas

-se mete un palillo en medio y sale seco

El bizcocho se deja enfriar mínimo cuatro horas o de un día para otro:

“La repostería no es para gente desesperada”.

Y en nuestra clase de dos horas “hicimos todo lo que no se debe de hacer”.

Después de agregarle los rellenos se tapan todos los desperfectos con el chocolate.

Me encantó escuchar que le dicen “bizcocho” al pan que se hornea. Mi abuela siempre dice “ya está el pan” no “ya está el bizcocho”.

Hicimos también los rellenos con harta azúcar, harta nuez y harto caramelo. La crema tofu sabía auténticamente a betún de chocolate, pero nada más de acordarme de la tantísima cantidad de aceite que necesita me dan ganas de ponerme a dieta. Mucho pero mucho carbohidrato la clase de ayer. Y yo comí dos rebanadas de un pastel que no se dejó reposar ni un solo minuto; que tenía dos capas de caramelo y mermelada que no estuvo nunca en el refri; y encima unas fresas que no reposaron seis horas… y me empaché porque me puse muy mal del estómago ayer en la noche y hoy. Pero a pesar de que era un pastel improvisado estaba buenísimo (no es la mejor foto de un pastel, pero estaba delicioso) y claro el buda dorado seguía atrás de todo esto. La próxima clase tomaré la foto del buda se me acaba de ocurrir.

No olviden entrar a la madriguera del conejo pestilente antes de que se le rompa el reloj al señor Conejo y lo borré para siempre. En esta temporada de su blog hace un diálogo con Marie de Laos.

Oh sí...

Expresa tu calle

Estoy colaborando en la logística del Movimiento Expresa tu Calle.
Si pueden darse una vuelta por el blog, apenas lo acabo abrir.
También está el grupo en Facebook.
Pronto saldrá una convocatoria de artistas.
¡¡¡Ya se tiene el permiso de la casa que se va a intervenir!!!
Está marchando a la perfección todo el proyecto. Estén atentos a las noticias que estaré informando aquí mismo y en el blog de Expresa tu calle.

Yeah!!!

Sesión I

Ayer comenzaron mis clases de cocina en Sukabumi: cocina consciente. Me la pasé uuuuuuJuJuy... Me divertí mucho cocinando con Oscar Alexanderson y Pavol Lachkovic, son excelentes cocineros y además tienen muy buen humor y me hicieron sonreír toda la clase.

:) Oh... sí

(!!!)

Cocinamos:

Medallones de calabaza con setas (no soy fan de las setas, pero la verdad es que ni sabía a setas)

Rollitos de verano ( mis favoritos)

Y los acompañamos con una salsa, también hecha ahí mismo:

Aderezo de miel al chipotle (es una salsa insuperable)

Todo sabía a un nivel superior pero la salsa… uffff qué salsa, qué delicia.

Frases célebres de la clase:

“Un cuchillo: mientras más filoso, más seguro”.

“El jengibre se pela con una cuchara”.

“El hongo shitake es el único que regenera las células madre”.

“La juliana debe quedar tan delgado y fino como un palillo de diente: delgadito y fino”.

“No hagan leña de zanahoria: palillo de diente”.

“El color determina el sabor”.

“Nunca en mi vida he visto una cebolla transparente”.

“En época de humedad la cebolla hace llorar más”.

“Hay que percibir la clase como un tip, ver por dónde van las cosas porque nada vale más que la experiencia”

El detalle que más me gustó de la clase:

Había un buda dorado con un pequeño altar, flores y cosas bonitas al fondo de la estancia… y no sé por qué eso lo hacía mágico, quiero decir, cocinar es bello pero tener a un buda de peso completo mientras se cocina… es diferente, tal vez porque en mi pensamiento mágico siento que todo lo que hacíamos ahí era sagrado. Lo curioso es que todos los que estábamos cocinando no decían nada del buda, hacían como si no estuviera. Pero así es: cocinamos y me sentí protegida por el buda dorado.

Hoy mismo fui a la tienda oriental que está en División del Norte y la calle de Londres. Compré todo para hacer rollitos de verano y estuve cocinando una hora. Se lleva su rato andar cortando la zanahoria y la calabaza, el jengibre y el ajo. Y sí, increíble pero me salieron deliciosos…

Modestias a un lado… casi como ayer en la clase.

Me sentí muy contenta con la nueva receta. Y Alberto me quiso un poquito más que ayer.

Claro que fue más complicado porque no tengo el cuchillo profesional que usé ayer para hacer la juliana finita finita, lo hice todo con mi cuchillo que es un cuchillo normal: un cubierto así a secas. Pobrecillo de mi cuchillo si viera los otros cuchillos que están en la clase se moriría de vergüenza. Lo hice lo mejor que pude. Con una zanahoria, una calabaza y dos hongos shitake me alcanzó para hacer: Once rollitos.

Mañana haré más porque tengo dos zanahorias y dos calabazas y un montón de hongos.

Sí… pienso que mañana haré más y me emociona la idea.

mmm… Me encanta cocinar

Grito desaforado: ¡¡¡La cocina hace mis días!!!

¡Ya quiero que sea mi siguiente clase!

Primera vez en el año que me levanto temprano, y qué frío, fui hasta Santa FE (!!!)

Hoy inician ya las actividades, y claro, lo prometido es deuda, pueden visitar el blog del conejo pestilente, en donde soy la invitada de la temporada. Y ay Dios, fue un gusto estar de invitada. Oh, me divertí mucho haciendo esta colaboración, además de que es la primera vez en mi vida que escribo un post a mano. Muchas cosas están saliendo de mi puño y letra últimamente. Nueva historia en el tintero. Ahí encontraran verdaderos dibujitos hechos por mí. Qué día... estoy agotada. Y eso que mi clase de cocina comienza a las siete. La verdad es que iba a escribir hasta después, pero... moría de ganas de ver el blog del conejo y me gustó mucho, no olviden visitarlo. Tiene una parte que me encanta como los fragmentos de Pedro Casariego, pero el diseño y los arreglos que hizo con enorme dedicación el conejo: vale la pena echarles un ojo. De ahí viene Marie de Laos, de algunos poemas que están en esa página... y es sorprendente que siga siendo tan fresco. Además de que hablo de los Reyes Magos, temporada del año que me sigue sorprendiendo. Las cartas del Tarot, tan viejitas y tan entrañables... ya no las he leído. Pero son unas cartas mágicas.

Me da tristeza acordarme.

¡Vayan!

Estén pendientes...

La madriguera del Conejo Pestilente

en su siguiente temporada

tendrá un encuentro amistoso con este blog

Hoy:

Últimos días de vacaciones.

Fuimos a buscar unos foquitos para nuestras lámparas de buró, también regalos que recibimos nada más porque nos casamos. No traía foco una lámpara… y el foco no tiene una entrada estándar de foco, es un poco más chica. Primero fuimos a la ferretería cerca de la casa y nos vendieron un foco con una entrada más chica de la que necesita. Fui a la mega ferretería que está enfrente de la mega comercial a comprar el foco. Porque para colmo el único foco que teníamos se fundió. Así que necesitaba dos. Lleve el foco fundido para que no hubiera falla. El de la ferretería me dijo, con voz de vagabundo hecho por conejo pestilente: “ese modelo no lo manejamos”.

“¿en dónde puedo conseguir uno?”

“Ese modelo se llama cuit 40 y sólo lo consigue en el centro”

“¿y si voy a portales?”

“más seguro en el centro”

Entonces Alberto me dijo que fuéramos al centro. Me sorprendí porque salimos de la casa pensando en ir a la ferretería y decidimos hacer un viaje que por lo menos nos llevaría dos horas. Dejamos el coche en el wall mart de Miguel Ángel de Quevedo. Tomamos el metro y nos fuimos al centro con el objetivo de conseguir focos cuit cuarenta. Allá vamos cuit cuarenta.

Y caminamos por la calle de Victoria. Preguntamos por cuit cuarenta enseñando el foco fundido y nos dijeron: “uy no, ese no lo manejamos pero aquí a dos cuadras está la casa del foco y ahí lo deben tener”. Y fuimos a la casa del foco y sí lo tenían. Así que compramos diez. Por si se nos funden… pues ya tenemos varios.

Seguimos caminando por Victoria y después tomamos López. Fuimos al MUNAL a comprar el catálogo de “Los desmembrados de Orozco”… pero todavía no sale a la venta. No sé si están esperando a que termine la expo para sacarlo. Me molesté un poco.

Emprendimos el camino de regreso a casa. Pasamos al wall mart a comprar comida y que nos sellaran el boleto, y sí, todavía pagamos tres pesos porque no excedimos las tres horas.

Puse los foquitos cuit cuarenta en las lámparas y ahora todo es bello.

Sin darnos cuenta, hoy se cumplió el deseo de estar sentada en el sillón con una lámpara que alumbra justo a la persona que se sienta en el sillón, ahora con mi computadora al rato leyendo “Mundos paralelos”.

Siempre hay alguien que respira como Darth Vader en el yoga. Es impresionante, pensé que sólo lo hacía Margarito por las mañanas. Pero no. Hoy fui a la clase de la noche y me encontré con una señora que hacía la respiración ¡más fuerte que Margarito! Ni siquiera Memo, que es el profesor, respira así de profundo. Oh… Dios bendiga a Memo Flores por sus clases. Si no fuera por esta clase no me sentiría con ánimo de nada, y la verdad es que salí bien contenta. Ya me hacía falta estirar bien los omóplatos y sentir que en el borde de los codos me salen alas. Además adoro cómo Memo se burla de los que tienen mucha elasticidad y les dice “no se engañen, hagan bien la postura, no piensen que porque pueden llegar al suelo y doblarse ya lo hacen bien”. Al final en el momento de la relajación, Memo se pone a hablar como filósofo del Tíbet, pero sus palabras me gustan, en serio: “no piensen si lo hicieron bien o mal, piensen que lo hicieron y que por eso ya valió la pena”.

Y sí, con todo y el Darth Vader que se sentó junto a mí, disfruté cada perro bocabajo y cada uno de los guerreros. Me encanta hacer yoga y sentir que me duele el cuerpo al día siguiente.

Mi blog cumple tres años. La semana pasada leí que el blog de Elsa cumple cuatro años. Oh… Larga vida a los blogs. Yo comencé a escribir en este blog un primero de enero de 2007. Pero viene de más atrás esto de escribir en el blog… fue idea de un viejo amigo, que ya no me habla por cierto, pero eso es tema para una novela, y yo le dije no, y el me dijo que sí, y le pregunté ¿quién me va a leer? y me dijo que él me iba a leer, y así abrí el primer blog pensando en que él lo iba a leer y tal vez algunos cuantos. Este blog tiene una historia diferente. Comenzó porque estaba enamorada, y todavía lo estoy, pero ya no estoy “enamorada-pensando-que-todo-terminará-en-cualquier-momento”, esa angustia era la que dominaba mi cabeza. Es horrible amar a una persona que no sabes, y ninguno de los dos y nadie sabe, si esa relación seguirá el mes que viene. En serio no le deseo a nadie sentir ese desconsuelo. Porque nunca me había enamorado así, y porque al igual que el comienzo de “Sputnik, my love”: “fue un amor que lo derribó todo a su paso”. Y me acuerdo que estaba triste y tomaba mucho café y escribía cartas de amor que no terminaban nunca, y que creo, siguen sin terminar. Sólo que ahora estoy correspondida y no estoy triste, ya no, y tampoco tengo insomnio y sigo tomando mucho café. 2007 fue un año duro, difícil, todo lo que pasó fue muy complicado, en serio que tenía que dorarme la píldora para seguir adelante. Pero no quiero hablar de eso. Sólo pienso que 2010 será un gran año, tengo mucho entusiasmo de escribir nuevas cosas. Sobre todo eso: seguir escribiendo. Debo ser sincera, el único mes que no escribí nada fue en noviembre, y la verdad es que me pasé el tiempo escribiendo un libro de "La conquista de México" para Santillana... (y ojalá, le pido a los santos que la SEP lo acepte...) ese es el único hueco del año en el blog y ahora está justificado, a final de ese mes me fui a Guadalajara y lo demás lo escribí en diciembre. En estos días le cambiaré la apariencia a mi blog. Llevo un año con este fondo y creo que es hora de cambiarlo, también tengo ganas de ponerle un nombre, la verdad es que no tiene ningún nombre sólo una señal de la persona que lo escribe. Muchos tienen un nombre. No sé, ya veré durante la búsqueda de apariencias qué le deparará a mi blog...

Hace un momento estuve escribiendo en una libreta que tenía guardada del 2008. Me doy cuenta que soy bien aprehensiva para las fechas porque cada notita tiene su fecha. Es un cuaderno en el que escribí mis clases de arte contemporáneo y hasta tengo algunos dibujitos de compañeros míos. Me puse a escribir un post (que debe estar escrito así: de mi puño y letra) que saldrá en el blog del conejo pestilente, y ahí se me ocurrió lo de ponerle un nombre al mío. Pronto saldrá la nueva temporada del conejo pestilente y habrá sorpresas y cosas bonitas. También escribí que ya no estaba triste. ¿De verdad ya no estoy triste? Creo que no. Sólo tengo un poco de ansiedad de que comience ya el 2010, quiero decir, que comience en serio, con su tráfico, con sus horarios precisos, con sus citas en santa fe, con los cómplices que me hago en mis diferentes rutinas y las historias que me invento... ay sí... que comiencen las clases de yoga y de cocina, ¡¡¡quiero ser chef!!!!

Hace rato fui a la cocina a preparar café, tengo una nueva cafetera que me regalaron así: nomás porque me casé. Disfruto de los regalos de mi recién matrimonio. Está hermosa, la amé con locura. Y me quedé viendo mi cocina mientras se hacía el café y Alberto limpiaba la comida de la Bu. Los tablones de madera están atiborrados de cosas… qué impresión, pero ya no le puedo quitar nada, van llegando yerbas para hacer té-para-las-tos, servilleteros, botecitos para poner cosas, pastas, vino y más vino y anís y rompope y kahlúa y vodka. Sólo sé que esa cocina me hace muy muy feliz, además de las borracheras que me brinda. Hace tres años no tenía cocina, y hace un año pues tenía tres meses viviendo aquí y la cocina no estaba tan habitada como hoy. La cocina, sin duda, es lo mejor que pudo pasarle a mi vida. De hecho tengo como propósito de año nuevo meterme a clases de cocina. Así es. Clases de cocina. Y también hacer un proyecto de “historia de la literatura infantil” para la maestría en historia, ¿por qué no?

Mientras les pasó la dirección de un blog de recetas que está buenísimo, se llama “Cocina para impostores” y es para aquellos cocineros que quieren hacer la cena de navidad con un pavo enlatado y un puré de papas instantáneo, pero claro, bien hecho, que ni parezca que viene de la lata. Además en cada receta te avienta un choro simpático, con muy buen humor. Lo amarán aunque no amen la cocina.

Les dejo una foto de mi cafetera y al fondo la cocina que hace mis días.

En octubre se inauguró en el Museo Nacional de Arte (MUNAL) la exposición "Los desmembrados según Orozco por Roberto Cortázar". Excelente interpretación de la exposición que hizo José Clemente Orozco en 1947 con el nombre "Los teules". Entre los cuadros más importantes están "El desmembrado", "Cabeza flechada" e "Indias". Cortázar vuelve a colocar al hombre moderno en la mira, ¿qué es lo desmembrado, lo abyecto, lo que ha quedado sin rostro? Tenemos que volver a preguntarnos si acaso lo que vemos en el cuadro de Cortázar es un desmembrado y no más bien una máscara de ese ser despojado y arrojado. El cuadro "El desmembrado" fue el tema de mi tesis y el tema me gusta por la crítica directa al hombre como depredador del mundo y la cultura. Este año, mientras hacía la investigación, fui al MUNAL a revisar el archivo sobre todo para ver la ficha en la que fue adquirido este cuadro, que originalmente perteneció a la colección del Carrillo Gil. Ahí conocí a la curadora del MUNAL Dafne Cruz. Unos meses después me llamó para decirme que se montaría la exposición de Roberto Cortázar y me invitaron a participar en el catálogo de la exposición. La expo estará hasta el 14 de enero. Si pueden comprar el catálogo no se arrepentirán, hay un excelente ensayo de Sara Gabriela Baz Sánchez que bien vale la pena leerlo con calma, además que están prácticamente todas las imágenes de la exposición incluidas las fotos de Jorge A. Cázares Clément.

Me emocionó mucho ser parte del equipo y quedé muy satisfecha porque la investigación, así como el enorme entusiasmo que me produjo analizar "El desmembrado" durante mi tesis, pudo ver la luz en este catálogo. Agradezco enormemente a Dafne por la invitación.

¡Vayan!

Los domingos la entrada es libre.

2009

El 2009 se termina con todo tipo de imágenes.

Ayer fui a León. Me gustaría poder dibujar la historia de mamá Jacinta y sus hijas. Estuve escuchando una historia que comienza en 1864 y todas sus protagonistas son mujeres… mujeres que se enfrentaron a la vida con sus estructuras y sus formas de actuar de ese momento. De regreso no dejé de pensar en esa historia. Y es curioso cómo el recuerdo de mi mamá Yuyis se me atraviesa. Y sé que está en mi recuerdo porque la extraño pero sobre todo porque la quiero y la tengo muy presente en mi vida. Me casé el 11 de diciembre porque ese día era cumpleaños de mi mamá Yuyis, hubiera cumplido 76. Me pinté las uñas de negro con chispas porque era su color favorito para las uñas. Y me puse su vestido de novia… el mismo que usó en 1955 cuando se casó con Alfonso Zúñiga, el jazzista. Fue importante ese día y creo que nunca me había sentido tan contenta.

Pienso en el 2009 como un gran año. Quisiera que el 2010 esté lleno de proyectos y de nuevas aventuras. Comenzar el año casada es ya un gran acontecimiento. “Algo de mágico y extraño tiene ese anillo en el dedo”, es una frase que dice la hija de Tony Soprano. Y tiene razón: hay una parte del otro que se une a través de la palabra de un juez, y pienso que ahí radica todo lo demás: la pronunciación en voz alta de esa unión frente a la familia y los amigos y las personas que uno quiere es lo que se consume en ese anillo alrededor del dedo. Y claro que viene el compromiso y el amor, pero eso ya se tenía desde que vivimos juntos. La juez dijo: “hoy se juntan dos acciones. El destino azaroso que hizo que alguna vez se conocieran y la voluntad de ambos de querer estar juntos y compartir una vida en común”. Cuando la juez dijo “el destino azaroso” pensé en ese día que me quedé de ver con Frederik en el aula magna a las cinco de la tarde. Entramos y nos sentamos y el aula se llenó, era un congreso de Nietzsche, y en la mesa estaba Alberto. Y fue la primera vez que lo vi y lo escuché en mi vida, ese momento es el destino, el azar. Y esa parte del destino es la que me amarra a la vida, pienso en el 2010 como un año lleno de proyectos y de historias por escribir.

2009. Mejor descubrimiento musical, sin duda, Elliott Smith. Mejor libro leído. Es la primera vez que sucede esto pero no es un libro de ficción. El mejor libro que leí en el año es “La conquista de México” de Hugh Thomas. La película que más me gustó fue “Coraline”. Mejor viaje: Buenos Aires. Y bueno, cumplí con un propósito de año nuevo: la tesis, la licenciatura.

2010, allá voy maestría.

Sí. Estuve muy contenta. Hice lo que quise, aventé mi ramo, arrebaté el ramo, lo volví aventar...
Pasé navidad. Feliz Navidad Erato. Pasé todas mis festividades en una felicidad completamente obscena, escuchando Metallica, escuchando Grace, en casa de mis abuelos, escribiendo una historia que tiene que ver con lugares habitables. Me arrebatan el vodka... no estoy, pero lo suficiente para escribir. Le decía a Alberto que: gracias a la escritura me doy cuenta que he sido muy feliz, incluso cuando era 1999 y fui al concierto de Metallica, con mi tío Erick y Zaida, y Zaida tenía puesta una playera azul de Diesel y todo era felicidad, tal como fue en mi boda: eterna felicidad de la buena, tomándome fotos a granel...

fotos

Es así:

Mañana me caso.

Ya lista.

Uñas. Listo, tipo mamá Yuyis.

Cejas. Listas, mi propio estilo.

Cabello. Al ready!!!

Vestido. Planchado al vapor.

Zapatos. Listos.

Medias. Listas.

Tiara. Hecha por amiga de Isolda.

Sombreros. Listísimos.

Regalos en el Palacio. Gracias a los que nos dieron y también a los que no... ojetes.

Y por otro lado:

El vino ya está en el lugar. 70 invitados 84 botellas, o sea que estamos considerando que cada uno se tome una botella y algunos dos o más, claro.

Muñequitos para el pastel. Perfectos. Comprados en Guadalajara, Javier Sáez me ayudó a escogerlos, adorable.

Noches Buenas Blancas para la Noche de novios, adorno del lugar, listo, improvisado hoy por los novios.

Música: Grace, Esteban King, Esteban Constante y Leticia Flores, listos.

Fotografía: Paco Díaz.

Centros de mesa. Calle de Uruguay, velas sobre vasitos y granos de café. Bellos.

Mañana a estas mismas horas estaré comprometida hasta que la muerte o la ley me separe.

Contenta de poder escribir esto.

fiL

Ayer se me olvidó escribir que conocí un proyecto súper interesante que llevan a cabo los del ILUSTRADERO, que se llama El morbito, ojalá lo puedan seguir: el único periódico para niños y para los que nos encanta este tipo de literatura.

Y por acá la nota que sacaron de la rueda de prensa sobre el premio de Nostra Ediciones. En el que según dije que soy una historiadora en crecimiento, no sé si fueron esas mis palabras, pero sin duda lo soy... y que se publique por qué no.

También está el sitio de Miss Tutsi Pop que tiene muy buen gusto para el diseño. En mis compras de pánico compré una auténtica bolsita pop con lunares blancos y de un amarillo brillante hermoso, bello como todos estos días.

FIL

De pensar que me dirían: “Láááááástima Margarito”, pasé a obtener la Mención Honorífica (ya son dos que me gano en el año, una en el examen de licenciatura y otra con el Premio de Nostra Ediciones) y la publicación del cuento “Checo”.

Es así: Escribí un cuento. Lo metí a un concurso. Y taaaarán…

Se estará imprimiendo en China por el mes de abril y vendrá en un contenedor vía barco para ser presentado en la próxima FIL, en la que soy invitada para la presentación. Me emociona mucho, pero me ganan las ansias de ya ver el cuento publicado. Ya sé que será el cuento de “Checo”, pero supongo que es un poco como cuando se tiene un hijo, se sabe que se parece a uno pero siempre hay esa duda de cómo quedará al final de todo el proceso. La verdad es que la editora de Nostra tiene unos libros muy bellos, así que confío plenamente en que será un cuento muy pero muy lindo. Cuando tenga adelantos los pondré por aquí.

Pasando a otras cosas conocí a un grupo genial de ilustradores y artistas plásticos que hacen muchas cosas, desde niños-frijoles hasta bolsas y mosaicos, les paso la página: “El ilustradero”.

Oh fui tan feliz en la FIL. De verdad que lo fui.

Varios descubrimientos de mundos desconocidos, como el ilustradero, y sobre todo, Javier Sáez Castán, que se portó como un ángel conmigo. Javier es amor. La verdad es que le agradecí mucho la hospitalidad que me dio y el presentarme a muchas personas, entre ellas los ilustradores. Conocí también a una editora guatemalteca que me pasó una novela magnífica: “No te apresures en llegar a la Torre de Londres porque la Torre de Londres no es el Big Ben” de Eugenia Gallardo. Gran novela. Les paso una parte subrayada:

“Como nos pasó cuando nuestra madre, que ni siquiera era madrastra ni nada, le aconsejó a nuestro padre, que ni siquiera era padrastro ni nada, que nos llevara al bosque y que no nos regresara del bosque. En esos tiempos todavía habían bosques cerca de las casas pero afortunadamente los han ido destruyendo para que los padres no tengan dónde perder a los niños y para construir centros comerciales bonitos e iluminados, que no son como los bosques traicioneros…”

Compré varias novelas de guatemaltecos, y compré una de un israelí que cuando empiece a leerla pondré algunas cosas por acá, pero el comienzo es genial.

La FIL se divide en internacional y nacional y yo andaba siempre de un lado para otro, me divertí mucho, conocí hartas personas, me reencontré con compañeros de la sogem, con maestros, con gente famosa que nunca creí conocer, y todo era bello y frío en la FIL.

Era frío porque tenían el aire acondicionado a todo lo que da.

Ahí estuve cinco días, los días privilegiados llamados “profesionales”.

Amé la FIL.

Amé estar ahí y sobre todo estar premiada junto con Javier Sáez.

Amé conocer al editor de Ekaré, que se llama Pablo y que nos llevó a comer a una marisquería llamada "El carnal".

No me hubiera imaginado más contenta a mi regreso, ahora que dejé reposar tantito el recuerdo me doy cuenta que fue increíble estar por allá y conocer y platicar con tantas personas. La imagen que pongo al principio del post es de una chica que conocí allá: Abril Castillo, pueden visitar su blog acá.

En realidad me come la alegría al escribir este post y casi todo lo que me pasa por la cabeza es un poco cursi, supongo que también se debe a que dentro de una semana me caso, y ayer recogí mi vestido… me emociona verme vestida de novia (!!!). Muchas emociones juntas: el premio, la boda, la navidad... ni siquiera me he dado el tiempo de comprar el arbolito o hacer mi santa diccionario… pero necesito que pase la boda y la luna de miel para después pensar en navidad. Tal vez no sea tan necesario poner arbolito. Ayer me dieron un regalo de bodas y es nada más y nada menos que una Absinth color verde 70% alcohol. Una vez me platicó un amigo que en Londres cuando pides una copa de Absinth te ponen un sello en la mano porque sólo tienes derecho a uno. Además que estuvo prohibido durante treinta años por muchos países europeos. Ahora se vende en Palacio de Hierro, je... Así que mmmm… me muero de ganas de abrir la botella.

Pues así estos días dicembrinos... oh emoción, emoción, emoción

(!!!)

(Suspiro largo)

2010 ¡allá voy!